Ceviche vom Zander mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
Marchfeldartischocke frittiert & 3erlei Rübe Rote Rübe aus dem Sud, gelbe Rübe aus dem Ofen, Chioggia Rübe roh mariniert auf einer Creme von gelben Linsen
Blunznstrudel & Gänseleber mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango
Vorspeisenvariation für 2-4 Personen
SUPPEN
Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
Cremesuppe von roten Rüben mit Picandeau, Petersilie & Kürbis im Strudelblatt
ZWISCHENGANG / HAUPTSPEISE
Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste Weißfisch-Laibchen mit Rahmgurken
Gebackenes Hirn mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Kutteln & Chorizo im Fond von Paradeisern & Kürbis
HAUPTSPEISEN
Hartweizen Tagliollini & Herbsttrüffel in Butter & Fond vom Herbsttrüffel
