Weihnachtlicher Glanz im Dezember

Im Fokus unserer Küche steht der Geschmack
- ungekünstelt, pur & konzentriert

Lachs - Meersalz - Akazienrauch

schottischer Lachs aus unserer Selch
Kressegurken & Erdäpfelstrudel

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Bio Weide-Ei

Blattspinat, Karfiol & Pastinake

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Samtsuppe vom Hummer

mit gebackener Garnele

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Surf & Turf

Filet vom Angus & Hummerschwanz
mit Thai Spargel & Kaiserschoten

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Buchteln

mit Vanillesauce

Menü in 3-Gängen € 46 / 4-Gängen € 58 / 5-Gängen € 68 
Weinbegleitung in 3-Gängen € 16 / 4-Gängen € 20 / 5-Gängen € 26

Aperitifempfehlung:

Weichsel-Apferl-Frizzante:
in Weichselwein angekochter Apfel mit Espuma & Frizzante

Glas Champagner, Baron Albert

Rosé prickelnd, Michaela Riedmüller, Hainburg/Donau

Blanc de Blancs, Szigeti, Gols

Muskateller Frizzante, Norbert Bauer, Kleinhaugsdorf

Fruchtsäfte - Fam. Kollmann/Windholz/Schilger

Vorspeisen

Ceviche vom Saibling & Kaviar
mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen

 Pastete vom Wild
mit Butternusskürbis, Hokkaidospalten & Rübe

 Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano

 Blunznstrudel & Gänseleber
mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango

 Vorspeisenvariation für 2-4 Personen

Suppen

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

 Carnuntiner Fischsuppe

 Ganslsuppe
mit Gänseklein, Gemüse & Bröselknödel

Zwischengang/Hauptspeise

Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste
Weißfisch-Laibchen mit Dill-Rahmfisolen

 Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

 Hausgemachte Nudeltaschen
mit Rohrauer Bio-Pilzen & Zucchinispaghetti

Hauptspeisen

Risotto vom Muskatkürbis
gehobelte Belper Knolle & Blattsalate

Zweierlei vom Au-Hirsch
24h geschmort & Filet kurz gebraten
mit Schupfnudeln & Rohrauer Pilzen vom Biohof Reiser

 24h geschmort & Filet kurz gebraten
mit Schupfnudeln & Rohrauer Bio-Pilzen

 Gebratener Saibling & Marchfeldartischocke
mit einer Pasta aus Fregola Sarda & Paradeiser

 24 Stunden bei 72°geschmorter Jungstier
Schulterscherzl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree

 Rückensteak vom Angus Rind & Gewürzbord
mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck, Braterdäpfel

 Wirtshausklassiker

Zanderfilet kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln & Blattsalaten

 Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat

 Zwiebelrostbraten von der Beiried kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & knusprigen Zwiebelringen

 Ausgelöstes Backhenderl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

 Wiener Schnitzel von der Schweinsfledermaus
mit Erdäpfel-Vogerlsalat