IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSER MENÜ IM SEPTEMBER
Geröstetetes Walnussbrot mit einer Creme von Steinpilz & Sellerie hausgemachtem Speck & jungen Erbsen
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Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe mit kleinem gebackenem Gemüse
Fischamender Flusskrebs mit feinen Hartweizen-Spaghetti
Zarte Streifen aus der Kalbinnen-Flanke auf einem Steinpilz-Risotto mit Eierschwammerl & Marille
3erlei von der Zwetschke marinierte Zwetschken mit Pistazie im Eclair, gebackene Zwetschke & Zwetschkeneis
Menü in 3-Gängen 46,-, in 4-Gängen 58,-, in 5-Gängen 69,-Weinbegleitung in 3-Gängen 18,-, in 4-Gängen 22,-, in 5-Gängen 28,-
APERITIFEMPFEHLUNG
GiquitteGin - Quitte - Soda - Tonic
Hausgemachtes Cola aus den Donauauen
Winzersekt "Schretenperg"Sektkellerei Madl, Schrattenberg
RosanteWeingut Günther Glock, Edelstal
FruchtsäfteFam. Kollmann/Windholz/Schilger
VORSPEISEN
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
2erlei von Rübe & Kürbis Püree vom Butternuss-Kürbis - im Ofen gebackene rote Rübe - Chioggia Rübe & Muskatkürbis mariniert
Geröstetes Walnussbrot mit einer Creme von Steinpilz & Sellerie, hausgemachtem Speck & jungen Erbsen
Blunznstrudel & Gänseleber mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango
Vorspeisenvariation für 2-4 Personen
SUPPEN
Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppemit kleinem gebackenem Gemüse
ZWISCHENGANG
Kleine Grammelknödel mit 2 erlei Weißkraut
Gebackenes Hirn mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Geröstete Kalbsleber mit Klarapfel & Weingartenpfirsich
HAUPTSPEISEN
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust auf Linsen-Eierschwammerl-Wurzelgemüse & gebratenem Salatherz
Gebratener Zander dazu Zucchini & frischer Majoran aus dem Garten, gefüllte Zucchiniblüten & Passe Pierre
Filet vom Seesaibling „Gut Dornau“ mit Fregola Sarda & eingelegtem Radicchio di Treviso
Welsfilet gebraten & gefüllte Gnocchi mit Muskatkürbis-Szegediner-Kraut
24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl Wangerl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree mit Gemüse
Rückensteak von der heimischen Kalbin & Gewürzbord mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck & Braterdäpfel
WIRTSHAUSKLASSIKER
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Karpfen serbisch gebraten mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat
Zwiebelrostbraten aus der Beiried der Kalbin kurz gebraten mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl vom Innviertler Hendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte mit Erdäpfel-Vogerlsalat
DESSERT
Gebackene Topfenpalatschinke sous vide gegarte Pfirsiche aus unserem Garten & Vanille-Espuma
Schokomousse von der Callebaut Schokolade mit Passionsfrucht
3erlei von der Zwetschke aus unserem Garten marinierte Zwetschken mit Pistazie im Eclair, gebackene Zwetschke & Zwetschkeneis
Old stone süß Old stone „Franz Likör“ von Grete Wiederstein, Espresso & Schlagobers
Halbflüssiger Schokokuchen von der Valhrona mit Maracujaespuma & Creme brulée
Szomlauer Nockerlhelle und dunkle Biskuitnockerlmit Nüssen und Vanillecreme gefüllt
Variation vom hausgemachten Eis
Dessert-Variation für 2 Personen
