IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSER MENÜ IM MAI
Vielfalt vom Marchfelder Spargelweiß - grün – violettmit Beinschinken gebacken,mariniert im Ofen gebraten & als Salat
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Cremesuppe vom Marchfeldspargelmit cremigem Kräuterpolster
Filet vom Flusswelsin der Salbeibutter gebratenBuchweizen, Peperonata & Jungzwiebel
Zweierlei vom Carnuntiner MaibockGeschmortes & gebratenes vom jungen Rehmit heimischen Bio-Pilzen, Apfel-Ingwer,Frühkraut & Erdäpfelgnocchi
Gebackenes Eismit den ersten Erdbeeren & Minze
Menü in 3-Gängen 46,-, in 4-Gängen 58,-, in 5-Gängen 69,-
Weinbegleitung in 3-Gängen 18,-, in 4-Gängen 22,-, in 5-Gängen 28,-
VORSPEISEN
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
Ceviche vom Zander mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen
Vielfalt vom Marchfelder Spargel weiß - grün – violett mit Beinschinken & Käse gebacken mariniert im Ofen gebraten & als Salat
Blunznstrudel & Gänseleber mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango
Gebackenes Hirn mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Vorspeisenvariation für 2-4 Personen
SUPPEN
Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
Cremesuppe vom Marchfeldspargel mit cremigem Kräuterpolster
ZWISCHENGÄNGE
Filet vom Flusswels, in der Salbeibutter gebraten Buchweizen, Peperonata & Jungzwiebel
Spitzen vom weißem Marchfeldspargel mit Bulgur, Basilikumcreme & Sauce Hollandaise
HAUPTSPEISEN
Cannelloni & Roulade vom Haslauer Wildschwein Erdäpfel-Sellerie - Pinienkerne - junges Gemüse
Filet vom Seesaibling gebraten mit Carnaroli-Risotto & dreierlei Spargel
Gebratene Maishendlbrust mit Kimchi - Buchweizen - wildem Brokkoli
24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl Wangerl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree mit Gemüse
Rückensteak von der heimischen Kalbin & Gewürzbord mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck & Braterdäpfel
WIRTSHAUSKLASSIKER
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Karpfen serbisch gebraten mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat
Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste Weißfisch-Laibchen mit Rahmgurken
Zwiebelrostbraten aus der Beiried der Kalbin kurz gebraten mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl vom Innviertler Hendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte mit Erdäpfel-Vogerlsalat
DESSERT
Le KnackCremiges Schokoparfait in Schokohüllemit heißer Schokosauce
Schokomousse von der dunklen Callebautmit 2erlei von der Mango& Haselnusscantuccini
Erdbeertiramisumit weißer Schoko
Halbflüssiger Schokokuchenvon der Valhronamit Maracujaespuma & Creme brulée
Szomlauer Nockerlhelle und dunkle Biskuitnockerlmit Nüssen und Vanillecreme gefüllt
Variation vom hausgemachten Eis
Dessert-Variation für 2 Personen
