IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSER MENÜ IM SEPTEMBER

Bachsaibling & Gartenkräuter
Marchfeldartischocke, Frischkäse, Sonnenblumenkerne

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 Steinpilzcappuccino
Tramezzini mit gerösteten Brennesslsamen

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Kutteln & Chorizo
im Fond von Paradeisern & Kürbis

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 Gebratener Stör
im Risotto

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 Weidelamm aus dem Waldviertel
Gnocchi – Steinpilze – Pak Choi

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 Süßer knuspriger Sack voller Beeren
Schokoeis & Vanilleschaum

Menü in 3 Gängen 45,- / in 4-Gängen 55,- / in 5-Gängen 65,-

Weinbegleitung in 3 Gängen 18,- / in 4-Gängen 22,- / in 5-Gängen 28,-

APERITIFEMPFEHLUNG

Berren Fizz
Beerennektar - Beerenlikör - Gin - Tonic

Glas Champagner
Baron Albert

Rosé prickelnd
Michaela Riedmüller, Hainburg/Donau

Blanc de Blancs
Szigeti, Gols

Muskateller Frizzante
Giffinger, Gallbrunn

Fruchtsäfte
Fam. Kollmann/Windholz/Schilger

VORSPEISEN

Ceviche vom Zander
mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen

 Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano

 Marchfeldartischocke
frittiert, mariniert & als Pesto mit Umami Paradeiser

 Blunznstrudel & Gänseleber
mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango

 Vorspeisenvariation 
für 2-4 Personen

SUPPEN

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

 Carnuntiner Fischsuppe

Cremesuppe von Steinpilzen
mit Schaum vom Knollensellerie & knusprigen Teigtaschen

ZWISCHENGANG / HAUPTSPEISE

Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste
Weißfisch-Laibchen mit Rahmgurken

 Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

 Kutteln & Chorizo
im Fond von Paradeisern & Kürbis

HAUPTSPEISEN

Ravioli mit Spinat & Zitronenthymian
Lasseer Safran - gegrillter Brokkoli - Belper Knolle

Geschmortes Haslauer Wildschwein
Stöckelkraut vom Spitzkohl - Grammelknödel

 Seeaibling "Gut Dornau"
Fregola Sarda - Artischocke - Olive - Radicchio - Paradeieser

 24 Stunden bei 72°geschmorte Stierbackerl
Schulterscherzl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree

 Rückensteak von der heimischen Kalbin & Gewürzbord
mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck, Braterdäpfel

 WIRTSHAUSKLASSIKER

Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln & Blattsalaten

 Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat

 Zwiebelrostbraten von der Beiried kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & knusprigen Zwiebelringen

 Ausgelöstes Backhenderl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

 Wiener Schnitzel von der Schweinsfledermaus
mit Erdäpfel-Vogerlsalat