IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

KNUSPRIGES MARTINIGANSL IM NOVEMBER

2erlei von der Gänseleber
Terrine & Praline
mit Vogelbeeren, Quitte, Cranberries,
Feige & Brioche

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Geräucherte Entenbrust
auf Pastinake & Kürbis
mit Edamame & Erbsenkresse

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Sorbet von der Blutorange

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Knusprige Weidegans
vom Geflügelhof Werner aus Gallbrunn
mit Rotkraut & Erdäpfelknödel

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Biskuittörtchen
mit Salzkaramell-Kürbiskernen &
Kürbis-Ingwer-Apfel

Menü in 3-Gängen (Vorspeise - Weidegans - Dessert) € 58,-
Menü in 4 Gängen (Vorspeise - Zwischengang - Weidegans - Dessert) € 66,-
Menü in 5-Gängen € 85,-

Weinbegleitung in 3-Gängen 18,-, in 4-Gängen 22,-, in 5-Gängen 28,-

IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSERE SPEISEKARTE IM NOVEMBER

 Vorspeisen

2erlei von der Gänseleber
Terrine & Praline
mit Vogelbeeren, Quitte, Cranberries, Feige & Brioche

Dreierlei Rübe mit gebratenem Hokkaido
Ziegenfrischkäse – Ingwer – Lardo vom Haslauer Wildschwein

Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano 

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango

Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen

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Suppen

Samtsuppe vom Gansl
mit Gänseklein, Wurzelgemüse & Bröselknödel

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander

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Zwischengang

Sous vide Fasanenbrust
in brauner Butter gebraten
mit Rahm-Wirsing & Trüffelgnocchi

Knusprig gebratener Wels
mit Humus von der Petroneller Kirchererbse,
Joghurt & Salzzitrone

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

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Hauptspeisen

Knusprige Weidegans
vom Geflügelhof Werner aus Gallbrunn
mit Rotkraut & Erdäpfelknödel

Holzofen-Bratl vom jungen Haslauer Wildschwein (Überläufer)
mit Apfel-Rotkraut & Grammelknödel

2erlei vom Prellenkirchner Feldhasen
geschmorter Hasenlauf mit Wurzelgemüse & rosa gebratenes Rückenfilet
mit Petroneller Rahmlinsen & Mangoldkrapfen

24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree

Steak von der Beiried
mit zerlassene Gewürzbutter, Blattsalate & Parmigiano

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Unsere Wirthausklassiker

Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten

Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel

Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat