IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

KULINARIK IM MAI

Morchel aus den Donauauen
gefüllt & im Rohr auf Butter geschmurgelt
mit Kräutertramezzini & fassgereiftem Apfelbrand von unserem Sous Chef

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Cremesuppe vom Marchfeldspargel
mit Brennnessel-Gemüse-Quiche

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Fenchelsalsiccia
Strozzapretti & Radicchio Treviso

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2erlei vom Carnuntiner Maibock
kleines Ragout & Filet
mit Frühlingskraut & Verpeln

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Erdbeertiramisu
mit Erdbeeren vom Haslauer Erdbeerfeld

Menü in 3-Gängen € 55 // in 4-Gängen € 68 // in 5 Gängen € 85  

IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSERE SPEISEKARTE IM MAI

 Vorspeisen

2erlei vom Thunfisch
Filet & Tartar vom Thunfisch mit Avocado & Edamame

Vielfalt vom Marchfelder Spargel
weiß - grün - violett
mit Beinschinken gebacken, mariniert im Ofen gebraten & als Salat

Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano 

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango

Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen

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Suppen

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Cremesuppe vom Marchfeldspargel
mit Brennnessel-Gemüse-Quiche

Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander

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Zwischengang

Lammbeuschel vom Pielachtaler Junglamm
mit Topfen-Serviettenknödel

Weißer Marchfelder Stangenspargel
mit sous vide gegartem Duroc-Beinschinken & Sauce Hollandaise

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

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Hauptspeisen

Risotto vom Marchfelder Spargel
mit gebratenem Grünspargel & mariniertem violetten Spargel

Maishendlbrust mit Bärlauch-Tramezzinifülle gebraten
auf Frühlingsgemüse & Buttersafterl

Gebratener Seesaibling (Gut Dornau)
mit Spargelrisotto & Antipasti vom Spargel

24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl
Wangerl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree mit Gemüse

Rückensteak von der heimischen Kalbin
mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck & Braterdäpfel

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Unsere Wirthausklassiker

Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten

Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel

Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat