Im Fokus unserer Küche steht der Geschmack

- ungekünstelt, pur & konzentriert

Unser Menü im November

Von der Gänseleber

Foie Gras & Praline

mit Mango, Hagebutte, Sonnenblumenkernen & Brioche

*****

Ganslsuppe

mit Gänseklein, Gemüse & Bröselknödel

*****

Fasanenbrust

Erdäpfel-Sellerie-Püree

mit weißer Trüffel

*****

¼ von der Gallbrunner Weidegans

¼ von der Hafermastgans

mit Rotkraut, Erdäpfelknödel und Majoransafterl

*****

Kletzenparfait

Bratapfelcreme & Cheesecake

Menü in 3-Gängen € 39 / 4-Gängen € 48 / 5-Gängen € 60  
(mit Weidegans plus € 6)

Weinbegleitung in 3-Gängen € 16 / 4-Gängen € 20 / 5-Gängen € 26

Aperitifempfehlung:

„Schleh-gowitz“
Likör aus Schlehdorn mit Zwetschken
aus unserem Garten und einem Schuss Sprizz

Glas Champagner, Baron Albert
Rosé prickelnd, Michaela Riedmüller, Hainburg/Donau
Blanc de Blancs, Szigeti, Gols
Muskateller Frizzante, Giffinger, Gallbrunn
Fruchtsäfte - Fam. Kollmann/Windholz/Schilger

Ceviche vom Saibling & Kaviar
mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen

Pastete vom Wild
mit Kürbis & Rübe 13,80

Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango

Vorspeisenvariation für 2-4 Personen

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Carnuntiner Fischsuppe

Cremesuppe von Waldviertler Steinpilzen
mit knusprigen Speckknöderl

Zwischengang/Hauptspeise

Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste
Weißfisch-Laibchen mit Dill-Rahmfisolen

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

Steinpilzravioli & Zucchinispaghetti

Sollten Sie Unverträglichkeiten haben, teilen Sie uns diese bitte mit!

Steinpilzrisotto, Belper Knolle & Blattsalate

Haslauer Wildschwein
mit Berglinsen & Erdäpfelknödel

Gebratener Saibling & Marchfeldartischocke
mit einer Pasta aus Fregola Sarda & Paradeiser

24 Stunden bei 72geschmorter Jungstier
Schulterscherzl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree

Rückensteak vom Angus Rind & Gewürzbord
mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck, Braterdäpfel

Wirtshausklassiker

Zanderfilet kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln & Blattsalaten

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat

Zwiebelrostbraten von der Beiried kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & knusprigen Zwiebelringen

Ausgelöstes Backhenderl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Wiener Schnitzel von der Schweinsfledermaus
mit Erdäpfel-Vogerlsalat