IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSER MENÜ IM MAI

Vielfalt vom Marchfelder Spargel
weiß - grün – violett
mit Beinschinken gebacken,
mariniert im Ofen gebraten & als Salat

*****

Cremesuppe vom Marchfeldspargel
mit cremigem Kräuterpolster

*****

Filet vom Flusswels
in der Salbeibutter gebraten
Buchweizen, Peperonata & Jungzwiebel

*****

Zweierlei vom Carnuntiner Maibock
Geschmortes & gebratenes vom jungen Reh
mit heimischen Bio-Pilzen, Apfel-Ingwer,
Frühkraut & Erdäpfelgnocchi

*****

Gebackenes Eis
mit den ersten Erdbeeren & Minze

 Menü in 3-Gängen 46,-, in 4-Gängen 58,-, in 5-Gängen 69,-

Weinbegleitung in 3-Gängen 18,-, in 4-Gängen 22,-, in 5-Gängen 28,-

VORSPEISEN

Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano

Ceviche vom Zander
mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen

Vielfalt vom Marchfelder Spargel
weiß - grün – violett
mit Beinschinken & Käse gebacken
mariniert im Ofen gebraten & als Salat

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen

SUPPEN

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Carnuntiner Fischsuppe

Cremesuppe vom Marchfeldspargel
mit cremigem Kräuterpolster

ZWISCHENGÄNGE

Filet vom Flusswels, in der Salbeibutter gebraten
Buchweizen, Peperonata & Jungzwiebel

Spitzen vom weißem Marchfeldspargel
mit Bulgur, Basilikumcreme & Sauce Hollandaise

 HAUPTSPEISEN

Cannelloni & Roulade vom Haslauer Wildschwein
Erdäpfel-Sellerie - Pinienkerne - junges Gemüse

Filet vom Seesaibling gebraten
mit Carnaroli-Risotto & dreierlei Spargel

Gebratene Maishendlbrust
mit Kimchi - Buchweizen - wildem Brokkoli

24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl
Wangerl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree mit Gemüse

Rückensteak von der heimischen Kalbin & Gewürzbord
mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck & Braterdäpfel

 WIRTSHAUSKLASSIKER

 Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat

Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste
Weißfisch-Laibchen mit Rahmgurken

Zwiebelrostbraten aus der Beiried der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel

Ausgelöstes Backhenderl vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

DESSERT

Gebackenes Eis
mit den ersten Erdbeeren & Minze

Le Knack
Cremiges Schokoparfait in Schokohülle
mit heißer Schokosauce

Schokomousse von der dunklen Callebaut
mit 2erlei von der Mango
& Haselnusscantuccini

Erdbeertiramisu
mit weißer Schoko

Halbflüssiger Schokokuchen
von der Valhrona
mit Maracujaespuma & Creme brulée

Szomlauer Nockerl
helle und dunkle Biskuitnockerl
mit Nüssen und Vanillecreme gefüllt 

Variation vom hausgemachten Eis 

Dessert-Variation
für 2 Personen