IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSER MENÜ IM JUNI

Marinierter Wolfsbarsch
mit Wasabi-Gurken-Lassi & Wakamealge

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Gazpacho
Paradeiser-Kaltschale
mit Brotchip & gebratenem Ziegengervais

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Melanzani auf Ofenfleck
Püree mit Parmigiano, mit Kräutern gebraten, Peperoncini

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Rosa gebratenes Lammfilet & Erdäpfelgnocchi
mit gebratenen Kräuterseitlingen & rotem Linsen-Curry

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3erlei von der Kirsche
mit Kirschen aus Nachbar’s Garten
Kuchen - Praline - Eis

Menü in 3-Gängen 46,-, in 4-Gängen 58,-, in 5-Gängen 69,-
Weinbegleitung in 3-Gängen 18,-, in 4-Gängen 22,-, in 5-Gängen 28,-

APERITIFEMPFEHLUNG

Erdbeer Fizz
Erdbeermark – Vodka – Frizzante - Soda

Rosmarin-Ingwer-Limonade

 Blanc de Blancs
Weingut Jahner, Wildungsmauer

 Rosante
Weingut Günther Glock, Edelstal

Fruchtsäfte
Fam. Kollmann/Windholz/Schilger

VORSPEISEN

 Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano

Ceviche vom Zander
mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen

Beef Tartar
klassisch mariniert
mit gesalzener Butter & Peperoncini

Burrata & Basilikum aus unserem Garten
mit Salat von sonnengereiften OXenherz-Paradeisern

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen

SUPPEN

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Carnuntiner Fischsuppe

Gazpacho
Paradeiser-Kaltschale
mit Brotchip & gebratenem Ziegengervais

ZWISCHENGÄNGE

Filet vom Flusswels, in der Salbeibutter gebraten
Buchweizen, Peperonata & Jungzwiebel

Gebratener wilder Brokkoli mit Cous Cous
Feta – Pinienkerne – Sultanine – Salzzitrone

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

UNSERE STEAKS IM SOMMER

Filet Steak
(Ladies Cut 180g / Mens Cut 280g)

Flank Steak

Hanging Tender

Strip Loin

Bitte wählen Sie die Beilagen zu den Steaks

Style 1: mit Ratatouille & Steak frites
Style 2: mit Speckbohnen & Brateräpfeln
Style 3: zerlassene Gewürzbutter, Blattsalate & Parmigiano

 HAUPTSPEISEN

Gebratene Gartenzucchini mit Peperonata & Parmesan überbacken
auf Buchweizen, mit Kimchi

Filet vom Seesaibling „Gut Dornau“
mit Fregola Sarda & Grünspargel

Garnele in Oliven-Gewürzöl gebraten
mit Rucola-Risotto & Dattelparadeiser

24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl
Wangerl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree mit Gemüse

 WIRTSHAUSKLASSIKER

 Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat

Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste
Weißfisch-Laibchen mit Rahmgurken

Zwiebelrostbraten aus der Beiried der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel

Ausgelöstes Backhenderl vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

DESSERT

Erdbeer-Topfenknödel
mit Haslauer Erdbeeren
in süßen Bröseln gewälzt

Schoko-Birnen-Cake
mit Himbeer-Champagner-Nocke

3erlei von der Kirsche
mit Kirschen aus Nachbar’s Garten
Kuchen - Praline - Eis

Erdbeertiramisu
mit weißer Schoko

Halbflüssiger Schokokuchen
von der Valhrona
mit Maracujaespuma & Creme brulée

Szomlauer Nockerl
helle und dunkle Biskuitnockerl
mit Nüssen und Vanillecreme gefüllt 

Variation vom hausgemachten Eis 

Dessert-Variation
für 2 Personen