IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSER MENÜ IM OKTOBER

3erlei Kürbis, Hanfsamen & Fasanenbrüstchen
Püree - sous vide - roh mariniert - Apfel

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 Rote Rübe Suppe
mit Picandeau, Petersilie & Kürbis im Strudelblatt 

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Wels aus der Fischzucht Holzinger
in Butter mit Kräutern gebraten & Risotto

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 Medaillons vom Hirschkalbsrücken
mit Herbsttrüffel, Erdäpfelpüree & Rahmkohlrabi

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 Lydia‘s Buchteln
mit Marillen & Kanari Milch

Menü in 3 Gängen 42,- / in 4-Gängen 52,- / in 5-Gängen 62,-

Weinbegleitung in 3 Gängen 18,- / in 4-Gängen 22,- / in 5-Gängen 28,-

APERITIFEMPFEHLUNG

Berren Fizz
Beerennektar - Beerenlikör - Gin - Tonic

Glas Champagner
Baron Albert

Rosé prickelnd
Michaela Riedmüller, Hainburg/Donau

Blanc de Blancs
Szigeti, Gols

Muskateller Frizzante
Giffinger, Gallbrunn

Fruchtsäfte
Fam. Kollmann/Windholz/Schilger

VORSPEISEN

Ceviche vom Zander
mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen

 Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano

  Marchfeldartischocke frittiert & 3erlei Rübe
Rote Rübe aus dem Sud, gelbe Rübe aus dem Ofen, Chioggia Rübe roh mariniert auf einer Creme von gelben Linsen

 Blunznstrudel & Gänseleber
mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango

 Vorspeisenvariation für 2-4 Personen

SUPPEN

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

 Carnuntiner Fischsuppe

Cremesuppe von roten Rüben
mit Picandeau, Petersilie & Kürbis im Strudelblatt

ZWISCHENGANG / HAUPTSPEISE

Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste
Weißfisch-Laibchen mit Rahmgurken

 Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

 Kutteln & Chorizo
im Fond von Paradeisern & Kürbis

HAUPTSPEISEN

Hartweizen Tagliollini & Herbsttrüffel 
in Butter & Fond vom Herbsttrüffel 

Geschmorter Fischamender Rothirsch
Rotkraut, Kerbelknolle & Serviettenknödel

3erlei vom Scharndorfer Feldkaninchen
Grammelknödel & Linsen

 Seeaibling "Gut Dornau"
Fregola Sarda - Artischocke - Olive - Radicchio - Paradeieser

 24 Stunden bei 72°geschmorte Stierbackerl
Schulterscherzl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree

 Rückensteak von der heimischen Kalbin & Gewürzbord
mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck, Braterdäpfel

 WIRTSHAUSKLASSIKER

Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln & Blattsalaten

 Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat

 Zwiebelrostbraten von der Beiried kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & knusprigen Zwiebelringen

 Ausgelöstes Backhenderl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

 Wiener Schnitzel von der Schweinsfledermaus
mit Erdäpfel-Vogerlsalat